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鮫節は、弊社が独自の方法で開発した商品です。

青森にはもともとサメ肉を出汁として活用してきた食文化があります。
野辺地、平内、十和田、弘前、五所川原では、焼いた肉で出汁をとり、お吸い物、煮しめ、ソバ、煮物を作っています。

私はこれをもっと手軽で簡単に一般の料理に使えないか考えてきました。
足掛け6年の年月をかけて作ったものがこれです。

アミノ酸量は鰹節より少し少ないですが、アンセリンという抗疲労成分が鰹節の3倍強入っています。

あっさりした味ですが、後を引くうま味が残ります。また、素材の味を強く引き立てる特徴を持っています。サメ出し汁で煮た野菜は大変美味しいです。
ソバ野うま味も充分引き出します。

西洋料理の隠し味にもうってつけ。

是非お試しあれ。
登録アイテム数: 5件
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できるだし わのだしさめ節 かつおさばベース

できるだし わのだしさめ節 かつおさばベース

会員販売価格 [在庫あり]
■本製品の特徴は、後から口に広がる濃厚なさめ節を主体とし、青森県産昆布玉ねぎと国産鰹節さば節椎茸エキスと組み合わせた点です。 違和感のない濃厚な出汁が本品少量で作ることができます。 液体量の1…
できるだし わのだしさめ節 煮干しベース

できるだし わのだしさめ節 煮干しベース

会員販売価格 [在庫あり]
■本製品の特徴は、後から口に広がる濃厚なさめ節を主体とし、青森県産煮干し昆布玉ねぎと国産椎茸エキスと組み合わせた点です。 違和感のない濃厚な出汁が本品少量で作ることができます。 液体量の1%(…
できるだし さめ節MIX

できるだし さめ節MIX

会員販売価格 [在庫あり]
■本製品の特徴は、後から口に広がる濃厚なさめ節を主体とし、日本人になじみのある鰹節鯖節椎茸と組み合わせた点です。 違和感のない濃厚な出汁が本品少量で作ることができます。 液体量の1%(250c…
サメ節20g×10「ふしぎな さめの出汁(だし)燻り節だし袋 

サメ節20g×10「ふしぎな さめの出汁(だし)燻り節だし袋 
[samebusi-f20*10]

会員販売価格 [在庫数 33個]
鮫節は、弊社が独自の方法で開発した商品です。 サメ節のサポーター向け1袋750CC〜800CCダシが引ける20gだし袋を10個入りです。 青森にはもともとサメ肉を出汁として活用してきた食文化…
サメ節40g×10「ふしぎな さめの出汁(だし)燻り節だし袋 

サメ節40g×10「ふしぎな さめの出汁(だし)燻り節だし袋 
[samebusi-f40*10]

会員販売価格 [在庫数 37個]
鮫節は、弊社が独自の方法で開発した商品です。 プロ向け、サポーター向け1袋1500CCダシが引ける40gだし袋を10個入りです。 作り方 だし袋40g1個に対し、 1500cc〜1600C…
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