https://sameyadesu.ocnk.net/ 1929年創業、青森の水産仲卸水産加工業サメ加工業　有限会社田向商店がお届けしています。青森近海で水揚されたラウンドのアブラツノザメを解体し、肉の加工（フィレ、ドレス、味付け、加熱調理等）と同時に、新鮮な軟骨を、骨肉分離・洗浄・殺菌・乾燥・粉砕まで一貫製造。安全で高品質なナチュラルなサメ軟骨をお届けします。サメ節（ふか節）といった美味しくて弊社以外殆ど扱わない製品などもご用意しております。 213 ja あおもり SAME KITCH SHOP 2025-10-17T13:38:27+09:00 https://sameyadesu.ocnk.net/product/39 鮫節は、弊社が独自の方法で開発した商品です。 プロ向け、サポーター向け1袋1500ＣＣダシが引ける40ｇだし袋を10個入りです。 作り方 だし袋40ｇ1個に対し、 1500ｃｃ〜1600Ｃ… 鮫節は、弊社が独自の方法で開発した商品です。
プロ向け、サポーター向け1袋1500ＣＣダシが引ける40ｇだし袋を10個入りです。

作り方
だし袋40ｇ1個に対し、
1500ｃｃ〜1600ＣＣの水、できれば長ネギの青い部分を10センチ2本
水からだし袋40ｇと長ネギの青い部分をいれ（沸騰してからでもよい。水からの方が濃いダシがでます）グラグラ沸騰させないように中火8分
塩6ｇ、醤油40〜50ｃｃで出来上がり



青森にはもともとサメ肉を出汁として活用してきた食文化があります。
野辺地、平内、十和田、弘前、五所川原では、焼いた肉で出汁をとり、お吸い物、煮しめ、ソバ、煮物を作っています。

私はこれをもっと手軽で簡単に一般の料理に使えないか考えてきました。
足掛け6年の年月をかけて作ったものがこれです。

アミノ酸量は鰹節より少し少ないですが、アンセリンという抗疲労成分が鰹節の3倍強入っています。

あっさりした味ですが、後を引くうま味が残ります。また、素材の味を強く引き立てる特徴を持っています。サメ出し汁で煮た野菜は大変美味しいです。
ソバ野うま味も充分引き出します。

西洋料理の隠し味にもうってつけ。

是非お試しあれ。

]]> 鮫節 あおもり SAME KITCH SHOP 2000 2025-10-17T13:38:27+09:00 shop https://sameyadesu.ocnk.net/product/68 鮫節は、弊社が独自の方法で開発した商品です。 青森にはもともとサメ肉を出汁として活用してきた食文化があります。 野辺地、平内、十和田、弘前、五所川原では、焼いた肉で出汁をとり、お吸い物、煮しめ… 鮫節は、弊社が独自の方法で開発した商品です。

青森にはもともとサメ肉を出汁として活用してきた食文化があります。
野辺地、平内、十和田、弘前、五所川原では、焼いた肉で出汁をとり、お吸い物、煮しめ、ソバ、煮物を作っています。

私はこれをもっと手軽で簡単に一般の料理に使えないか考えてきました。
足掛け6年の年月をかけて作ったものがこれです。

アミノ酸量は鰹節より少し少ないですが、アンセリンという抗疲労成分が鰹節の10倍程度強入っています。

あっさりした味ですが、後を引くうま味が残ります。また、素材の味を強く引き立てる特徴を持っています。サメ出し汁で煮た野菜は大変美味しいです。
ソバのうま味も充分引き出します。

西洋料理の隠し味にもうってつけ。

是非お試しあれ。

作り方は、沸騰させずにじっくりが基本。煮だした後も、節をとりださず一晩は置いてください

]]> 鮫節 あおもり SAME KITCH SHOP 2500 2025-06-08T12:49:33+09:00 shop https://sameyadesu.ocnk.net/product/69 5ｋｇの仕様です（500ｇ×10） 鮫節は、弊社が独自の方法で開発した商品です。 青森にはもともとサメ肉を出汁として活用してきた食文化があります。 野辺地、平内、十和田、弘前、五所川原で… 5ｋｇの仕様です（500ｇ×10）

鮫節は、弊社が独自の方法で開発した商品です。

青森にはもともとサメ肉を出汁として活用してきた食文化があります。
野辺地、平内、十和田、弘前、五所川原では、焼いた肉で出汁をとり、お吸い物、煮しめ、ソバ、煮物を作っています。

私はこれをもっと手軽で簡単に一般の料理に使えないか考えてきました。
足掛け6年の年月をかけて作ったものがこれです。

アミノ酸量は鰹節より少し少ないですが、アンセリンという抗疲労成分が鰹節の10倍程度強入っています。

あっさりした味ですが、後を引くうま味が残ります。また、素材の味を強く引き立てる特徴を持っています。サメ出し汁で煮た野菜は大変美味しいです。
ソバのうま味も充分引き出します。

西洋料理の隠し味にもうってつけ。

是非お試しあれ。

作り方は、沸騰させずにじっくりが基本。煮だした後も、節をとりださず一晩は置いてください

]]> 鮫節 あおもり SAME KITCH SHOP 22000 2023-05-12T01:56:17+09:00 shop https://sameyadesu.ocnk.net/product/61 ■本製品の特徴は、後から口に広がる濃厚なさめ節を主体とし、日本人になじみのある鰹節鯖節椎茸と組み合わせた点です。 違和感のない濃厚な出汁が本品少量で作ることができます。 液体量の1％（250ｃ… ■本製品の特徴は、後から口に広がる濃厚なさめ節を主体とし、日本人になじみのある鰹節鯖節椎茸と組み合わせた点です。 違和感のない濃厚な出汁が本品少量で作ることができます。 液体量の1％（250ｃｃに小さじ1（2.5ｇ））の使用量です。 多く入れれば濃い出汁となり塩分をさらに減らせます。 ・野菜や根菜がもつ繊細な美味しさを上手に引き立てます。野菜(特に根菜）の煮もの、鍋ものにうってつけです。 ・魚の煮もの、味噌汁に使用すると、お醤油お味噌の使用量を減らすことが可能です ・味が濃いので、お吸い物にするときは、本製品後入れで、他に調味料は必要ありません。 ・かつお節の8倍程度1688ｍｇ/100ｇのイミダゾールペプチドが含まれています（青森県産業技術センター下北ブランド研究所調べ）。 本製品は、だしを活用し減塩することによって健康を目指す青森県の「だし活」事業の一環として開発された商品です。

]]> 鮫節 あおもり SAME KITCH SHOP 400 2021-12-17T17:02:16+09:00 shop https://sameyadesu.ocnk.net/product/64 https://sameyadesu.ocnk.net/data/sameyadesu/product/20190427_658f5f.jpg I型コラーゲンがたっぷりの、ご存知フカヒレ。 弊… https://sameyadesu.ocnk.net/data/sameyadesu/product/20190427_658f5f.jpg
I型コラーゲンがたっぷりの、ご存知フカヒレ。

弊社は、青森県産あぶらつのざめを、肉利用と軟骨利用だけでなく、フカヒレをスムキ加工しています。
https://sameyadesu.ocnk.net/data/sameyadesu/product/20190427_322421.jpg
スムキとは、もとのヒレから、肉と皮と軟骨を除去しきれいに洗浄し乾燥したものをいいます。
これを、八戸の缶詰工場に委託してレトルトにしました。

調理保管に便利な、ソース一体型　レトルトパウチ加工。
１枚15〜30ｇのフカヒレ姿煮を１箱に約100ｇ入れています。（フカヒレ100ｇソース70ｇ）

小ぶりですがI型コラーゲンをたっぷり含む良質な素材を使用し、手間をかけた自社製ソースで味付けしてあります。

バラバラのフカヒレ繊維ではなく姿煮ですから、見栄えがよく、様々な場面や料理に使用できます。

しっかりした食感のフカヒレとと、プロの中華料理人監修のソースをお楽しみいただけます。

*一般的にソース一体型のフカヒレレトルトでは、姿と歯ごたえを残すように加工することは難しいとされています。
https://sameyadesu.ocnk.net/data/sameyadesu/product/20190427_23336d.jpg

]]> ふかひれ あおもり SAME KITCH SHOP 2300 2020-05-14T09:00:56+09:00 shop